Gâteau tout facile au chocolat ;)

 

2 à 3 ingrédients seulement: 
3 oeufs
200 gr de chocolat

2 càs rases de sucre de canne non raffiné (facultatif) ou du sucre fin normal si vous n'avez pas de sucre de canne.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le chocolat et mélanger aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs à ce mélange.

Ca, c'est si vous aimez le goût pure (et un peu amer)  du chocolat noir. Pour ma part (comme c'était aussi pour la famille) j'ai ajouté le sucre de canne dans les jaunes et j'ai fouetté jusqu'à obtenir un mélange un peu plus clair et mousseux. Ensuite j'ai ajouté le chocolat fondu.

Verser la préparation dans un petit moule (16 cm environ) et faire cuire 10 minutes à 180°.  Parsemer de sucre glace ou pourquoi pas de pépites de chocolat et déguster tiède ou froid... selon votre degré de patience ;)

Personnellement je conseille de le déguster le jour même car le lendemain, il s'est un peu "tassé" et il était moins aéré. 

Gâteau tout facile donc... parfait pour un dimanche quand on n'a pas trop envie de bouger mais qu'on a envie d'une petite pâtisserie.

Bonne dégustation et joyeuses Pâques

Boules de graisse pour oiseaux

 

Ingrédients:

6 càs bombées d'huile de coco solide

3 càs d'huile de tournesol

Des graines de tournesol

Un mélange de graines pour oiseaux

Flocons d'avoine

Cacahuètes...

Comment procéder?

Dans un récipient, mettre l'huile de coco et faites fondre au micro-ondes (1 minute suffit). Ajouter l'huile de tournesol.

Mélangez toutes les graines dans le mélange d'huiles.

A ce stade, vous pouvez remplir des pots de yaourts vides avec un bout de bois attaché à une ficelle à l'intérieur par exemple. 

Personnellement, j'avais des mangeoires que je voulais réutiliser.

J'ai donc mis la préparation quelques minutes au frigo le temps que cela se solidifie légèrement mais que cela reste malléable.

Aperçu du mélange graines / huiles tièdes

  Aperçu du mélange graines / huiles malléables

Pour le type de mangeoire de la photo ci-dessus:

J'ai rempli un petit tupperware et j'ai piqué la tige dedans pour pouvoir facilement la replacer après au milieu de la boule (pas tout à fait une boule ici mais les oiseaux ne seront pas vexés! 😉)

J'ai mis le pot avec la pique dedans donc au congélateur quelques minutes et lorsque c'était bien pris j'ai fait couler un peu d'eau chaude sur le tupperware, la graisse s'est démoulée toute seule.

Il suffit de la placer dans la mangeoire ensuite.

Pour le modèle ci-dessous, il a suffit de remplir les trous avec le mélange encore malléable et puis remettre un peu au frigo... très simple à faire!

Petits conseils recueillis lors de mes lectures et que je trouvais utiles avant de confectionner les boules: 

- Privilégier les graisses végétales à celles animales car ces dernières peuvent, comme pour nous, amener des problèmes de santé aux oiseaux.

- Nourrir les oiseaux uniquement en hiver (de mi-novembre à mars). A ce moment-là, leur survie est menacée à cause des conditions climatiques mais en dehors de cette période, il faut que l'instinct de trouver leur nourriture soit préservé. De plus, ils changent alors de régime alimentaire en se nourrissant également de fruits et d'insectes.

- Ne jamais donner des graines salées, des graines de lin ou de ricin. C'est toxique pour eux.

- Ne pas entourer vos boules de nourriture d'un filet car ils peuvent rester accrochés dedans, se blesser et pire, mourir s'ils ne savent pas s'en libérer.

Voilà, c'était une première pour moi donc je vais observer ces prochains jours et s'il faut modifier quelque chose je remettrai les modifications dans l'article.

Bon amusement... au moment de préparer vos boules de nourriture et au moment d'observer les oiseaux!😍

Galette des rois pistache et poires caramélisées

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées du commerce ou faites maison.

1 oeuf pour la dorure

2 belles grosses poires mûres.

2 càs de sucre de coco, de canne non raffiné ou du simple sucre fin si vous n'avez pas les précédents.

Un peu de beurre

Pour la crème d'amande à la pistache:

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre fin

125 gr d'oeufs battus (2,5 oeufs)

70 gr de poudre d'amande

55 gr de poudre de pistache

50 gr de pâte de pistache

Peler et couper les poires en tranches pas trop fines.

Mettre un peu de beurre à fondre avec le sucre de coco (ou de canne ou sucre fin blanc) dans une poêle et disposer les tranches de poires.

Faire caraméliser quelques minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Pour la crème, tous les ingrédients doivent être à température ambiante sinon vous risquez de faire trancher votre préparation.

Dans un plat, mélanger le beurre mou et le sucre fin à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Ajouter ensuite les oeufs en trois fois tout en mélangeant bien à l'aide de la maryse entre chaque ajout. Si c'est compliqué vous pouvez vous aider d'un fouet mais pas trop longuement pour éviter d'ajouter de l'air à la préparation.

Quand les oeufs sont bien incorporés, ajouter la poudre d'amande et la poudre de pistache et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Enfin, ajouter la pâte de pistache.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.

Monter la galette:

Disposer la première pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, garnir avec la crème d'amande à la pistache en laissant 3 à 4 cm de libre sur les bords.

Disposer les tranches de poires par-dessus.

N'oubliez pas de disposer votre fève dans la crème!!! 😀👑

Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir délicatement avec le deuxième disque de pâte feuilletée et souder les bords en exerçant une pression sur tout le contour.

Réservez 2 heures au frigo (ou vous pouvez aussi préparer la galette la veille sans la cuire et la laisser au frigo toute la nuit, c'est ce que j'ai fait pour que les arômes d'amande et de pistache se développent bien et que la pâte feuilletée ainsi que la crème soit bien froides au moment d'enfourner la galette)

Au moment où vous allez enfourner la galette, préchauffer le four à 180° et battre l'oeuf pour la dorure.

Retourner la galette sur votre plaque, la partie bombée doit se retrouver en-dessous (ce sera plus joli et la crème sera bien répartie à l'intérieur) et badigeonner la surface de dorure à l'aide d'un pinceau.

Ne badigeonner pas les rebords de la galette sinon les côtés ne vont pas se développer en cuisson (comme pour la mienne! 😕😂)

Réaliser un dessin sur la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé (sans transpercer la pâte).

Percer un petit trou au centre de la galette et sur tout le pourtour aux extrémités (faites des petits trous dans les incisions que vous avez faites pour votre décor).

Cela servira de petites cheminées pour laisser s'échapper la vapeur et éviter d'avoir une galette toute bombée.

Cuire à 180° pendant environ 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

A déguster à température ambiante voir légèrement tiède mais certainement pas sortie du frigo!

Bonne dégustation et bonne chance pour la fève! 👑

Biscuits sablés de Noël

 

Ingrédients:

Pour les sablés:

250 gr de farine à pâtisserie

125 gr de sucre fin

125 gr de beurre mou

1 oeuf

Pour le glaçage:

150 gr de sucre impalpable

1 blanc d'oeuf

Préparation des sablés:

Mélanger l'oeuf avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine... mélanger.

Incorporer le beurre petit à petit en malaxant la pâte.

Placer la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au frigo une heure.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (il faut arriver à une épaisseur de 0,5 mm environ).

Réaliser vos formes à l'aide d'emportes pièces et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Perso, je les remets au frigo le temps de préchauffer mon four pour que les biscuits gardent bien leur forme en début de cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Laissez bien refroidir.

Préparation du glaçage:

Mélanger le sucre impalpable avec le blanc d'oeuf à la fourchette.

Il ne doit pas être trop liquide ni trop compacte.

Je conseille d'ajouter le blanc d'oeuf au fur et à mesure jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Mettre dans une poche à douille (ou un sachet de congélation en coupant un tout petit morceau de la pointe si vous n'avez pas de poche à douille) et décorer vos sablés

Bon amusement et bonne dégustation!🎅

Bûche vanille framboises

 

Ingrédients pour le biscuit:
4 oeufs
120 gr de farine pour pâtisserie
125 gr de sucre fin

Ingrédients pour la crème pâtissière/ mascarpone:
2 jaunes d'oeufs
0,25 L de lait
1 gousse de vanille
50 gr de sucre fin
25 gr de fécule de maïs
125 gr de mascarpone

Ingrédients pour la ganache montée vanille:
150 gr de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche liquide (30/35° de matières grasses)
1 gousse de vanille

250 gr de framboises fraîches (je sais ce n'est pas la saison mais on a fait une entorse pour la Noël ;))
Des décorations selon votre inspiration (Ici: litchis, framboises, pistaches concassées...)

La veille, préparer la crème pâtissière et la ganache à la vanille:

Crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la vanille (fendre la gousse en deux et ôter les graines. Mettre les graines et la gousse dans le lait)
Mettre les jaunes, la fécule et le sucre dans un récipient et fouetter énergiquement pour que ce soit bien mélangé.
Ajouter ensuite le lait chaud en 2 ou 3 fois (d'abord un petit peu pour éviter que les oeufs ne cuisent)
Remettre le tout sur un feu moyen et laisser cuire tout en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirer alors la crème immédiatement de la casserole (pour éviter que cela ne continue à cuire) et la mettre dans un saladier. Mélanger encore quelques secondes pour diminuer la chaleur de la crème. 
Couvrir toute la surface avec un film alimentaire (couvrir au contact c'est-à-dire déposer le film alimentaire directement et complètement sur la crème pour éviter qu'une "croûte" ne se forme).
Réserver au frigo.

La ganache vanille:

Faire fondre légèrement le chocolat blanc au micro-ondes.
Faire chauffer 10 cl de crème avec la vanille fendue;
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en 2 fois tout en mélangeant au centre pour obtenir un mélange crémeux et brillant (une émulsion).
Verser alors le reste de la crème et mélanger de la même manière.
Réserver au frigo 8 heures minimum voire toute une nuit.

Le jour même, préparez le biscuit:

Préchauffer le four à 180°. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre fin à la fin pour bien les serrer.
Battre rapidement les jaunes à la fourchette et ajoutez-les délicatement aux blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie en mélangeant délicatement à la maryse.
Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes environ.
Sortir le biscuit du four et retournez-le à plat sur un essuie de cuisine humide. Laisser ainsi 3 à 4 minutes (avec la plaque à pâtisserie toujours sur le biscuit pour que l'humidité entre bien dans le biscuit grâce à la vapeur).
Oter ensuite le papier à pâtisserie et rouler le biscuit (aidez-vous du papier à pâtisserie).
Emballez-le dans l'essuie humide et laisser refroidir.

Pendant que le biscuit refroidi, finissez de préparer le mélange crème pâtissière/ mascarpone.
Pour ce faire, détendre la crème pâtissière en y mélangeant le mascarpone. 
Ne pas fouetter trop longtemps non plus pour ne pas que le mascarpone ne se liquéfie trop. Mélanger donc juste le temps de bien amalgamer la crème avec le mascarpone.

Dérouler délicatement votre biscuit refroidi et étaler la crème pâtissière au mascarpone.
Couper les framboises en deux (gardez-en pour la décoration) et partagez-les sur toute la surface du biscuit. 
Rouler délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien.
Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo au moins une heure.

Pendant ce temps: Finir la ganache montée.

Verser votre ganache dans un bol bien froid et fouetter d'abord à petite vitesse puis progressivement passer à la vitesse moyenne. Vous devez obtenir comme une belle crème chantilly (pas trop ferme donc).

Sortir la bûche du frigo et garnir avec la ganache montée à la vanille(avec une poche à douille ou en étalant avec une spatule) et vos décorations.
Réserver au frais (idéalement 2 ou 3 heures minimum) jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation!

Macaron à la crème de mascarpone et Maca

 

Le Maca est une petite plante cultivée au Pérou dont la tubercule en forme de navet (de 3 à 8 cm de diamètre) est considérée comme un super aliment.

Il peut être mangé frais comme une patate douce mais ici nous la trouvons sous forme de poudre.

Cette poudre est riche en nutriments, fibres, acides aminés et minéraux (calcium, magnésium, zinc, potassium).

Il a donc un effet bénéfique sur notre santé.

J'aime beaucoup son goût de noisette... de praliné... 

Ingrédients pour les coques:

150 gr d'amandes en poudre

150 gr de sucre impalpable

2 càs de cacao

130 gr de blanc d'oeufs

125 gr de sucre fin

Crème mascarpone Maca:

Environ 125 gr de mascarpone

De la poudre de Maca  et du sirop d'agave (selon vos goûts, ajouter au fur et à mesure)

Les coques:

Passer la poudre d'amande dans le blender pour la rendre bien fine.

Mélanger le sucre impalpable et la poudre d'amandes et tamiser.

Monter le blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre en deux fois (la première partie après 2 minutes et la dernière partie tout à la fin)

Verser le mélange sucre impalpable - poudre d'amandes sur les blancs montés en neige et mélanger avec une corne ou une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse (mais pas trop coulant).

Il faut soulever la pâte par le dessous avec la corne et la rabattre sur le dessus en l'écrasant.

Mettre dans une douille et dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone spéciale pour macarons.

Taper la plaque à pâtisserie sur la table pour obtenir une belle forme.

Laisser croûter les macarons 1/2 heure à l'air libre pour que la surface sèche.

Préchauffer le four à 150° puis enfourner les macarons 20 minutes (cela dépendra de votre four, surveiller en cours de cuisson).

N'hésitez pas à ouvrir 2 à 3 fois la porte du four pour laisser s'échapper l'humidité.

Laisser refroidir, les macarons se décolleront plus facilement.

La crème:

Mettre le mascarpone, la poudre de Maca et le sirop d'agave dans le blender et mixer jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse  et assez ferme pour pouvoir garnir les macarons.

Assembler les macarons en les garnissant de crème au mascarpone et laisser au frigo jusqu'au lendemain.

Sortir les macarons du frigo 1/2 heure avant de déguster.

Bonne dégustation!

Mousse au chocolat

Après 2 essais, j'ai trouvé la recette qui nous convient! 😋
Légère et aérienne... goût chocolat juste ce qu'il faut pour finir une belle verrine sans se forcer. 😀

Je vous donne les ingrédients par personne... pratique non? Reste plus qu'à multiplier par le nombre de convives!

1 oeuf
30 gr de chocolat

Et oui, c'est tout... un peu de sucre dans vos blancs d'oeufs si vous aimez un peu plus sucré mais rien d'autre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige bien fermes. C'est à ce moment que vous pouvez incorporer un peu de sucre, en 2 fois.
La moitié au début lorsque les blancs commencent à bien mousser et l'autre moitié à la fin. Cela va permettre de bien figer les blancs en neige.
J'ai mis 30 gr pour 3 blancs.

Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent crémeux.

Ajoutez le chocolat tiédi dans les jaunes et ensuite les blancs en neige très délicatement.

Versez dans les verrines et placez-les 2 heures au frigo.

Vous pouvez garnir avec une framboise, une feuille de menthe ou quelques copeaux de chocolat par exemple.

Bonne dégustation!