Biscuits sablés de Noël

 

Ingrédients:

Pour les sablés:

250 gr de farine à pâtisserie

125 gr de sucre fin

125 gr de beurre mou

1 oeuf

Pour le glaçage:

150 gr de sucre impalpable

1 blanc d'oeuf

Préparation des sablés:

Mélanger l'oeuf avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine... mélanger.

Incorporer le beurre petit à petit en malaxant la pâte.

Placer la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au frigo une heure.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (il faut arriver à une épaisseur de 0,5 mm environ).

Réaliser vos formes à l'aide d'emportes pièces et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Perso, je les remets au frigo le temps de préchauffer mon four pour que les biscuits gardent bien leur forme en début de cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Laissez bien refroidir.

Préparation du glaçage:

Mélanger le sucre impalpable avec le blanc d'oeuf à la fourchette.

Il ne doit pas être trop liquide ni trop compacte.

Je conseille d'ajouter le blanc d'oeuf au fur et à mesure jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Mettre dans une poche à douille (ou un sachet de congélation en coupant un tout petit morceau de la pointe si vous n'avez pas de poche à douille) et décorer vos sablés

Bon amusement et bonne dégustation!🎅

Bûche vanille framboises

 

Ingrédients pour le biscuit:
4 oeufs
120 gr de farine pour pâtisserie
125 gr de sucre fin

Ingrédients pour la crème pâtissière/ mascarpone:
2 jaunes d'oeufs
0,25 L de lait
1 gousse de vanille
50 gr de sucre fin
25 gr de fécule de maïs
125 gr de mascarpone

Ingrédients pour la ganache montée vanille:
150 gr de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche liquide (30/35° de matières grasses)
1 gousse de vanille

250 gr de framboises fraîches (je sais ce n'est pas la saison mais on a fait une entorse pour la Noël ;))
Des décorations selon votre inspiration (Ici: litchis, framboises, pistaches concassées...)

La veille, préparer la crème pâtissière et la ganache à la vanille:

Crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la vanille (fendre la gousse en deux et ôter les graines. Mettre les graines et la gousse dans le lait)
Mettre les jaunes, la fécule et le sucre dans un récipient et fouetter énergiquement pour que ce soit bien mélangé.
Ajouter ensuite le lait chaud en 2 ou 3 fois (d'abord un petit peu pour éviter que les oeufs ne cuisent)
Remettre le tout sur un feu moyen et laisser cuire tout en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirer alors la crème immédiatement de la casserole (pour éviter que cela ne continue à cuire) et la mettre dans un saladier. Mélanger encore quelques secondes pour diminuer la chaleur de la crème. 
Couvrir toute la surface avec un film alimentaire (couvrir au contact c'est-à-dire déposer le film alimentaire directement et complètement sur la crème pour éviter qu'une "croûte" ne se forme).
Réserver au frigo.

La ganache vanille:

Faire fondre légèrement le chocolat blanc au micro-ondes.
Faire chauffer 10 cl de crème avec la vanille fendue;
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en 2 fois tout en mélangeant au centre pour obtenir un mélange crémeux et brillant (une émulsion).
Verser alors le reste de la crème et mélanger de la même manière.
Réserver au frigo 8 heures minimum voire toute une nuit.

Le jour même, préparez le biscuit:

Préchauffer le four à 180°. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre fin à la fin pour bien les serrer.
Battre rapidement les jaunes à la fourchette et ajoutez-les délicatement aux blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie en mélangeant délicatement à la maryse.
Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes environ.
Sortir le biscuit du four et retournez-le à plat sur un essuie de cuisine humide. Laisser ainsi 3 à 4 minutes (avec la plaque à pâtisserie toujours sur le biscuit pour que l'humidité entre bien dans le biscuit grâce à la vapeur).
Oter ensuite le papier à pâtisserie et rouler le biscuit (aidez-vous du papier à pâtisserie).
Emballez-le dans l'essuie humide et laisser refroidir.

Pendant que le biscuit refroidi, finissez de préparer le mélange crème pâtissière/ mascarpone.
Pour ce faire, détendre la crème pâtissière en y mélangeant le mascarpone. 
Ne pas fouetter trop longtemps non plus pour ne pas que le mascarpone ne se liquéfie trop. Mélanger donc juste le temps de bien amalgamer la crème avec le mascarpone.

Dérouler délicatement votre biscuit refroidi et étaler la crème pâtissière au mascarpone.
Couper les framboises en deux (gardez-en pour la décoration) et partagez-les sur toute la surface du biscuit. 
Rouler délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien.
Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo au moins une heure.

Pendant ce temps: Finir la ganache montée.

Verser votre ganache dans un bol bien froid et fouetter d'abord à petite vitesse puis progressivement passer à la vitesse moyenne. Vous devez obtenir comme une belle crème chantilly (pas trop ferme donc).

Sortir la bûche du frigo et garnir avec la ganache montée à la vanille(avec une poche à douille ou en étalant avec une spatule) et vos décorations.
Réserver au frais (idéalement 2 ou 3 heures minimum) jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation!

Macaron à la crème de mascarpone et Maca

 

Le Maca est une petite plante cultivée au Pérou dont la tubercule en forme de navet (de 3 à 8 cm de diamètre) est considérée comme un super aliment.

Il peut être mangé frais comme une patate douce mais ici nous la trouvons sous forme de poudre.

Cette poudre est riche en nutriments, fibres, acides aminés et minéraux (calcium, magnésium, zinc, potassium).

Il a donc un effet bénéfique sur notre santé.

J'aime beaucoup son goût de noisette... de praliné... 

Ingrédients pour les coques:

150 gr d'amandes en poudre

150 gr de sucre impalpable

2 càs de cacao

130 gr de blanc d'oeufs

125 gr de sucre fin

Crème mascarpone Maca:

Environ 125 gr de mascarpone

De la poudre de Maca  et du sirop d'agave (selon vos goûts, ajouter au fur et à mesure)

Les coques:

Passer la poudre d'amande dans le blender pour la rendre bien fine.

Mélanger le sucre impalpable et la poudre d'amandes et tamiser.

Monter le blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre en deux fois (la première partie après 2 minutes et la dernière partie tout à la fin)

Verser le mélange sucre impalpable - poudre d'amandes sur les blancs montés en neige et mélanger avec une corne ou une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse (mais pas trop coulant).

Il faut soulever la pâte par le dessous avec la corne et la rabattre sur le dessus en l'écrasant.

Mettre dans une douille et dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone spéciale pour macarons.

Taper la plaque à pâtisserie sur la table pour obtenir une belle forme.

Laisser croûter les macarons 1/2 heure à l'air libre pour que la surface sèche.

Préchauffer le four à 150° puis enfourner les macarons 20 minutes (cela dépendra de votre four, surveiller en cours de cuisson).

N'hésitez pas à ouvrir 2 à 3 fois la porte du four pour laisser s'échapper l'humidité.

Laisser refroidir, les macarons se décolleront plus facilement.

La crème:

Mettre le mascarpone, la poudre de Maca et le sirop d'agave dans le blender et mixer jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse  et assez ferme pour pouvoir garnir les macarons.

Assembler les macarons en les garnissant de crème au mascarpone et laisser au frigo jusqu'au lendemain.

Sortir les macarons du frigo 1/2 heure avant de déguster.

Bonne dégustation!

Mousse au chocolat

Après 2 essais, j'ai trouvé la recette qui nous convient! 😋
Légère et aérienne... goût chocolat juste ce qu'il faut pour finir une belle verrine sans se forcer. 😀

Je vous donne les ingrédients par personne... pratique non? Reste plus qu'à multiplier par le nombre de convives!

1 oeuf
30 gr de chocolat

Et oui, c'est tout... un peu de sucre dans vos blancs d'oeufs si vous aimez un peu plus sucré mais rien d'autre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige bien fermes. C'est à ce moment que vous pouvez incorporer un peu de sucre, en 2 fois.
La moitié au début lorsque les blancs commencent à bien mousser et l'autre moitié à la fin. Cela va permettre de bien figer les blancs en neige.
J'ai mis 30 gr pour 3 blancs.

Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent crémeux.

Ajoutez le chocolat tiédi dans les jaunes et ensuite les blancs en neige très délicatement.

Versez dans les verrines et placez-les 2 heures au frigo.

Vous pouvez garnir avec une framboise, une feuille de menthe ou quelques copeaux de chocolat par exemple.

Bonne dégustation!

Macérât huileux de rose

Pour réaliser mon huile de rose, je préfère utiliser des pétales de fleurs fraîches afin de garder un maximum de leurs propriétés et bienfaits.

La récolte se fait sur des fleurs bien ouvertes.

Choisissez des roses qui possèdent un parfum puissant... Votre huile aura une merveilleuse senteur!

Mettre les pétales directement dans un bocal (préalablement stérilisé à l'eau bouillante ou passé au lave-vaisselle).

Remplir avec l'huile que vous avez choisie, celle-ci doit bien couvrir toutes les pétales.

Mélangez un peu lorsque vous ajoutez l'huile sur les fleurs pour qu'elle se répartisse bien entre les pétales.

Personnellement, je laisse macérer sur la tablette de fenêtre au soleil pendant 15 jours voire 1 mois.

Mélangez régulièrement (3 à 4 fois par semaine) ce qui permettra également de laisser l'humidité s'échapper.

Filtrez l'huile et c'est prêt!

L'idéal serait d'ajouter quelques gouttes de vitamines E pour la conservation.

Mais sachez que l'huile d'olive, d'argan, d'amande douce et de tournesol sont des huiles naturellement riches en vitamines E.

A chacun de choisir l'huile qui lui convient le mieux en fonction du but recherché (hydratation, anti-rides, démangeaisons et rougeurs etc...)

Vous trouverez facilement les différentes propriétés des huiles en vous documentant sur internet.

J'ai réalisé un bocal avec de l'huile d'olive et un autre avec un mélange d'huile d'argan et d'amande douce.

Ces huiles sont riches en antioxydants et donc excellentes pour lutter contre les signes de vieillissement cutanés (tâches, rides...).

Elles nourrissent et hydratent la peau en profondeur.

Le macérât de roses est un cicatrisant puissant, régénérant et antioxydant.

C'est donc un excellent anti-rides (préventif et curatif).

Huile de massage pour le corps et le visage.

Je l'adore... 

Tomates cerises confites

Ingrédients pour un bocal:

400 gr de tomates cerises
2 gousses d'ail
Origan séché
Thym
Sel/poivre
huile d'olive

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Disposez-les coté chair vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-les avec les épices, éparpillez les gousses d'ail coupées en tout petits morceaux.
Versez par-dessus un généreux filet d'huile d'olive.
Enfournez à 100° pendant 1h30.
Laissez tiédir et disposez les tomates ainsi que l'huile qui a servi à la cuisson dans un bocal.
Recouvrez entièrement d'huile d'olive.

Un vrai petit régal!

Riz safrané façon paëlla au poisson

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de riz
550 ml d'eau

1 petite courgette
1 petit poivron rouge
1 belle tomate
1 échalotte
2 gousses d'ail
persil ou coriandre ciselé

750 gr de poisson blanc (cabillaud, collin) coupé en gros morceaux et farinés

Safran
Origan séché
1 sachet d'épices à paëlla (3 gr)
1 citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Personnellement, j'ai un cuiseur de riz pour micro-ondes donc je l'ai cuit au préalable de cette manière avec les 550 ml d'eau.
Si vous n'en avez pas, cuisez le riz selon les indications mises sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans une grande poële pouvant contenir l'ensemble du plat terminé, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'échalotte, l'ail, le poivron et la courgette coupés en petits morceaux.
Ajoutez ensuite la tomate coupée en dés et toutes les épices.
Laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
Farinez vos morceaux de poisson et faites les cuire dans une poëlle avec de l'huile d'olive.
Lorsque votre riz est cuit, ajoutez-le au mélange de légumes épicés et mélangez bien le tout.
Placez votre poisson par dessus et garnissez avec un peu de persil ciselé ou de la coriandre si vous aimez.
J'aime beaucoup mettre un filet de jus de citron par dessus tout cela... cela amène une petite touche de fraîcheur au plat... un vrai délice!

Bonne dégustation.

pudding de graines de Chia, coco et coulis de fraises

Ingrédients pour 4 verrines:

165 ml de crème de coco (ou de lait de coco).
1 càs de noix de coco râpée.
1 càc de sirop d'agave.
3 càs de graines de Chia.
5 à 6 fraises.
Des petites feuilles de menthe ou de mélisse citronnée pour le dressage (facultatif).

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez en tranches fines dans la hauteur. 

Disposez les plus grandes tranches contre les parois des verrines.

Gardez le restant des fraises pour la suite de la recette.

Versez la crème de coco dans un bol et ajoutez les graines de Chia ainsi que le sirop d'agave et la noix de coco râpée.

Si vous aimez une crème plus souple, vous pouvez remplacer la crème de coco par du lait de coco, il faudra p-ê mettre un peu plus de graines de Chia alors. Avec la crème c'est plus compact.

Mélangez bien le tout et versez au centre de verrines jusqu'à recouvrir le dessus des fraises.

Mettre au frigo au moins deux heures.

Prendre le restant des fraises  (gardez-en un peu pour pouvoir découper en petits cubes que vous disposerez au-dessus du coulis) et passez les au mixer pour obtenir un coulis.

Ajoutez un peu de sirop d'agave si ce n'est pas assez sucré.

Versez le coulis au dessus du pudding, décorer avec les petits cubes de fraises et une petite feuille de mélisse citronnée ou de menthe.

Bonne dégustation.

Brocolis aux tomates et chorizo

Recette inspiration du moment... avec un restant de brocoli, une belle tomate et un morceau de chorizo... je me suis dis, voyons voir ce que ça donne?!
J'ai commencé en mettant de l'ail et le chorizo dans ma poêle et j'ai entendu des "huuum ça sent bon..."
C'était bien parti! 😉
Le résultat final était très bon! A recommencer.

Ingrédients:

Brocoli
Ail
huile d'olive
une échalotte
une belle tomate
Origan (ici c'était de l'origan séché... bientôt je pourrai utilisé du frais car ma plante est déjà toute belle 😋)
Un morceau de chorizo
Sel et poivre

Ici j'ai utilisé un restant de brocoli que j'avais encore du repas de la veille mais sinon, cuire les brocolis et les égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'ail coupé en fines lamelles (pour la quantité, c'est selon vos goûts... moi j'en ai mis deux grosses gousses car j'adore ça!)
Ajouter le chorizo coupé en morceaux d'un demi centimètre plus ou moins. Quantité en fonction de vos goûts aussi...
Une fois que l'ail est légèrement cuit (ne le laissez pas devenir brun... ça devient amère alors), ajoutez les brocolis, la tomate coupée en morceaux et assaisonnez avec l'origan, un peu de sel et du poivre.
Laisser quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien ... si vous préférez que les tomates ne restent pas trop en morceaux mettez-les avant le brocoli et laissez un peu mijoter jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez.
Voilà c'est déjà prêt!

Bon appétit!

Pain cramique

Je partage ici ma recette de base pour mes cramiques, craquelins, pains au chocolat.
J'ai même utilisé cette recette pour en faire des petits pains style "sandwich mou" et cela réussit très bien aussi.

Cette recette est faite à la machine à pain (sans la cuisson -> programme "pâte").
Je la retravaille ensuite, incorpore les raisins secs, le sucre ou le chocolat et je le fais cuire au four.

Ingrédients pour 1 kg de pâte (que je diviserai en deux à la fin pour faire deux sortes de pain):

315 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
70 gr de beurre
1 càc de sel fin
4 càs de sucre fin
555 gr de farine pour pain blanc
2 càc de levure sèche

Raisins secs, sucre perlé, pastilles de chocolat selon ce que vous voulez faire.

Avec des raisins secs...

Versez le lait, 1,5 jaune d'oeuf (garder un demi jaune dans un petit récipient pour badigeonner la pâte avant d'enfourner et avoir une belle dorure), le beurre, le sel et le sucre dans la cuve de votre machine.
Ajoutez ensuite la farine et par-dessus la levure sèche.
Sélectionner le programme "pâte" de votre machine (programme de 2h20 pour ma machine).

Entre-temps, versez un peu de lait sur le demi jaune d'oeuf que vous aviez réservé (une bonne cuillère à soupe) et ajoutez-y une pincée de sucre fin... petit truc pour que la dorure ne goûte pas l'oeuf et ait une belle couleur.

Une fois la pâte prête (elle est donc pétrie et levée une première fois), déposez-la sur votre plan de travail légèrement fariné et coupez-la en deux parties égales (pour un pain comme sur ma photo -> moitié de la pâte donc).

Mon truc: J'aplatis la pâte à l'aide de mon rouleau à pâtisserie (comme si je voulais une pâte à tarte) et je dispose généreusement mes raisins, pastilles de chocolat etc...

Je replie la pâte en trois sur elle-même et je pétris un petit peu pour que tout soit bien amalgamé.

Disposez dans deux platines à pain (j'ai des platines rectangulaires de 23 cm sur 13,5 cm) chemisées de papier cuisson.

Mon deuxième truc: je dispose les platines sur la lèche frites de mon four et je verse de l'eau bouillante dans le fond (comme pour un bain-marie), je recouvre les pains d'un essuie de cuisine et il suffit de 20 minutes pour que vos pains doublent quasiment de volume.

Retirer alors la lèche frites avec l'eau.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les pâtons avec le mélange "oeuf-lait-sucre".

Enfournez pour 25 minutes à 200°. Je retourne ma lèche frites et la dispose le plus haut possible dans le four,  je l'enlève après 15 bonnes minutes ce qui empêche le pain de trop brunir sur le dessus... mais c'est facultatif...

En sortant du four, laissez refroidir sur une grille.

Avec du chocolat... miam!

Bon appétit!

Savon senteur pamplemousse, petitgrain bigarade et lavande vraie

Bonjour,

J'espère que vous allez tous bien!
Je profite du confinement pour créer quelques savons ... entre-autres. 😀

J'espère que vous arrivez à profiter de ce temps également pour vous faire plaisir et vous adonner à un hobby, une passion (si c'est possible en restant chez vous) ou simplement prendre le temps de vous poser.

Voici donc un premier batch de savons que j'ai pu photographier dans le jardin vu le beau soleil!🌞

Ces savons sont faits avec:

207 gr d'huile de coco
104 gr d'huile de tournesol
156 gr d'huile d'olive
104 gr d'huile de palme
104 gr de beurre de cacao
1 càs de cire d'abeille blanche

140 gr d'eau (100 gr d'eau et 40 gr de glaçons)
10 gr de lait d'ânesse en poudre
soude à calculer

10 ml d'huile essentielle de pamplemousse
5 ml d'huile essentielle de Petitgrain Bigarade
5 à 6 gouttes d'huile essentielle de lavande vraie

Une pointe de terre noire des Indes.

J'aime beaucoup ajouter de la poudre de lait d'ânesse à mes savons.
Celui-ci est riche est nutriments, vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Le savon est très doux et très bien toléré par tous les types de peaux.
La mousse est soyeuse et onctueuse... j'adore sa propriété hydratante.

Prenez-bien soin de vous! 🙏