Ingrédients:
Courgettes
Citron vert
Menthe
Mélisse citronnée (si vous en avez au jardin mais c'est facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre
Confectionnez des spaghettis de courgettes crues à l'aide d'un coupe-légumes.
Préparez l'assaisonnement:
Découpez quelques feuilles de menthe et de mélisse citronnée en fines lamelles.
Je n'ai pas donné de proportions exactes car cela dépendra de vos goûts... certains aimeront plus le goût de la menthe que d'autres...
Ajoutez du jus de citron vert. Ici aussi faites selon vos goûts... plus ou moins citronné...
Sel, poivre et huile d'olive.
Mélangez.
Versez cette "vinaigrette" sur les courgettes et mélangez délicatement.
Cette salade est hyper fraîche! Un vrai délice.
Ingrédients pour un bavarois de 8 à 10 personnes:
Pour la génoise:
3 oeufs
85 gr de farine fermentante
75 gr de sucre fin
5 gr de sucre vanillé
Pour le bavarois:
800 gr de framboises pour faire du coulis maison ou 600 gr de coulis du commerce.
200 gr de sucre impalpable
5 gr d'agar-agar
400 ml de crème fraîche
1 citron
Framboises fraîches, fleurs de bourrache, feuille de menthe, un peu de crème fraîche fouettée pour la décoration (facultatif)
Préparer la génoise:
Monter 2 blancs en neige.
Fouettez l'oeuf entier et les deux jaunes restants avec le sucre au robot ou au batteur électrique pendant plusieurs minutes... jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez ensuite les blancs en neige et enfin la farine tamisée.
Mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la pâte dans un moule a manqué rond et faire cuire à 180° pendant 20 minutes environ.
Retirez du four et laissez refroidir.
Préparez le bavarois:
Préparez votre coulis en mixant les framboises et en les passant au passe-vite pour éliminer les petits pépins.
Mélangez avec le sucre impalpable et le jus du citron.
Si vous utilisez un coulis du commerce, ne rajoutez pas le sucre car ils sont déjà sucrés à la base!
Réservez un peu de coulis pour le glaçage final (3/4 de verre à eau environ)
Mélangez 4 gr d'agar-agar au restant du coulis et portez à ébullition pendant une minute (temps nécessaire pour que l'agar-agar fasse son travail de gélifiant par la suite).
Retirez du feu et laissez tiédir en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche.
Lorsque le coulis est tiède, incorporez celui-ci à la crème fraîche à l'aide du fouet.
Dressez le gâteau:
Coupez la génoise en deux dans la hauteur pour obtenir deux disques.
Couvrez les bords d'un cercle sans fond de ruban de Rhodoïd. Déposer un des deux disques de génoise dans le fond.
Versez la moitié de la crème de framboises puis disposez le deuxième disque de génoise.
Versez le restant de la crème par-dessus et lisser bien.
Mettre au frigo pour que le bavarois se fige bien.
Entre-temps, préparez le glaçage.
Mélangez 1 gr d'agar-agar dans le coulis que vous aviez réservé et portez à ébullition.
Laissez tiédir (pas trop pour qu'il soit encore assez liquide pour pouvoir l'étaler uniformément sur le gâteau).
Versez sur le gâteau et lissez bien.
Mettre au frigo une nuit au moins avant de retirer le cercle et décorer le bavarois.
Pour la décoration, j'y ai disposé des framboises fraîches, quelques fleurs de bourrache, une feuille de menthe et de la crème fraîche fouettée mais décorez votre bavarois comme il vous plaira... Amusez-vous!
Bon appétit.
