Salade de courgette tiède à ma façon

Inspiration du jour #monpotager # destonnesdecourgettes # jenesaispluscommentlescuisiner #onprendtoutcequirestedanslefrigo #hummmc'estpasmaldutoutça #hahahaj'arrête :-)

Ingrédients pour cette recette improvisée pour 4 personnes:
2 grosses courgettes 
1 gros oignon doux
2 gousses d'ail
Crème de balsamico
Hoi sin sauce
Teriyaki marinade vegan (sauce soja douce en magasin bio)
Graines de sésame
Roquette
Huile d'olive
Sel et poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez-y les gousses d'ail et l'oignon doux émincés.
Laissez cuire 2 à 3 minutes et ajoutez les courgettes coupées en morceaux.
Faites les sauter jusqu'à atteindre une belle coloration. 
Ajoutez alors de la marinade Teriyaki et de la sauce Hoi Sin jusqu'à ce que les courgettes soient bien enrobées. 
Je ne sais pas donner de quantité exacte, c'est en fonction des goûts de chacun et moi j'ai vraiment fait "au pif".
Ajoutez encore l'équivalent d'une càs de crème de balsamico, sel et poivre.
Laissez mijoter quelques minutes. Je les ai laissées légèrement croquantes ... "al dente"...je préfère.
A ce stade, on peut les déguster chaude.
Mais c'est très bon aussi tiède, parsemé de graines de sésame, de roquette et de quelques copeaux de parmesan.
Voire encore un petit extra avec un petite lichette de crème de balsamico par dessus! :-)
Bonne dégustation

Soupe courgette, lait de coco et curcuma

Ingrédients pour 4 personnes:

2 grosses courgettes
1 grosse carotte
1 oignon
1 petit morceau de gingembre
1 boîte de lait de coco de 200 ml
1 cube de bouillon de poule
1 petite càc de curcuma
1 pincée de graines de cumin
Sel et poivre

Pelez l'oignon, la carotte et les courgettes.
Découpez les en morceaux et mettez les dans une casserole.
Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon, le morceau de gingembre et les épices.
Couvrez les légumes en ajoutant de l'eau (pas plus haut que le niveau des légumes).
Faire cuire à feu moyen pendant une petite demie heure puis mixez la soupe dans votre blender ou avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez!