Tomates cerises confites

Ingrédients pour un bocal:

400 gr de tomates cerises
2 gousses d'ail
Origan séché
Thym
Sel/poivre
huile d'olive

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Disposez-les coté chair vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-les avec les épices, éparpillez les gousses d'ail coupées en tout petits morceaux.
Versez par-dessus un généreux filet d'huile d'olive.
Enfournez à 100° pendant 1h30.
Laissez tiédir et disposez les tomates ainsi que l'huile qui a servi à la cuisson dans un bocal.
Recouvrez entièrement d'huile d'olive.

Un vrai petit régal!

Riz safrané façon paëlla au poisson

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de riz
550 ml d'eau

1 petite courgette
1 petit poivron rouge
1 belle tomate
1 échalotte
2 gousses d'ail
persil ou coriandre ciselé

750 gr de poisson blanc (cabillaud, collin) coupé en gros morceaux et farinés

Safran
Origan séché
1 sachet d'épices à paëlla (3 gr)
1 citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Personnellement, j'ai un cuiseur de riz pour micro-ondes donc je l'ai cuit au préalable de cette manière avec les 550 ml d'eau.
Si vous n'en avez pas, cuisez le riz selon les indications mises sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans une grande poële pouvant contenir l'ensemble du plat terminé, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'échalotte, l'ail, le poivron et la courgette coupés en petits morceaux.
Ajoutez ensuite la tomate coupée en dés et toutes les épices.
Laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
Farinez vos morceaux de poisson et faites les cuire dans une poëlle avec de l'huile d'olive.
Lorsque votre riz est cuit, ajoutez-le au mélange de légumes épicés et mélangez bien le tout.
Placez votre poisson par dessus et garnissez avec un peu de persil ciselé ou de la coriandre si vous aimez.
J'aime beaucoup mettre un filet de jus de citron par dessus tout cela... cela amène une petite touche de fraîcheur au plat... un vrai délice!

Bonne dégustation.

pudding de graines de Chia, coco et coulis de fraises

Ingrédients pour 4 verrines:

165 ml de crème de coco (ou de lait de coco).
1 càs de noix de coco râpée.
1 càc de sirop d'agave.
3 càs de graines de Chia.
5 à 6 fraises.
Des petites feuilles de menthe ou de mélisse citronnée pour le dressage (facultatif).

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez en tranches fines dans la hauteur. 

Disposez les plus grandes tranches contre les parois des verrines.

Gardez le restant des fraises pour la suite de la recette.

Versez la crème de coco dans un bol et ajoutez les graines de Chia ainsi que le sirop d'agave et la noix de coco râpée.

Si vous aimez une crème plus souple, vous pouvez remplacer la crème de coco par du lait de coco, il faudra p-ê mettre un peu plus de graines de Chia alors. Avec la crème c'est plus compact.

Mélangez bien le tout et versez au centre de verrines jusqu'à recouvrir le dessus des fraises.

Mettre au frigo au moins deux heures.

Prendre le restant des fraises  (gardez-en un peu pour pouvoir découper en petits cubes que vous disposerez au-dessus du coulis) et passez les au mixer pour obtenir un coulis.

Ajoutez un peu de sirop d'agave si ce n'est pas assez sucré.

Versez le coulis au dessus du pudding, décorer avec les petits cubes de fraises et une petite feuille de mélisse citronnée ou de menthe.

Bonne dégustation.